濃縮還元
果汁100％ジュースなどでよく見る「濃縮還元」という表記。あの表記の意味をご存知ですか？「濃い」という文字通り、その意味ももちろん含まれていますが、「濃い味のジュース」という意味ではありません。
果汁100％ジュースのほとんどは、濃縮還元のジュースです。濃縮還元果汁というのは絞りたて100％の果汁の水分を飛ばして、元の5分の1〜6分の1の重量まで濃縮し、後から濃縮する前の状態まで水を加えて戻した（還元）もののことです。
あとからまた水を加えるというのには少し驚きました。
濃縮するのには、果汁を効率よく保存し管理を簡単にするというメリットもあるのですが、最大のメリットは「貯蔵、輸送コストを下げる為」なんだそうです。オレンジやパイナップルなどの果汁はほとんどが海外の輸入に頼っており、現地で絞ってから輸入されてくるのです。よって、飲料をそのまま運ぶよりも水分を飛ばして容積を小さくした方が、同じコストでより大量に運搬することが可能になり、また保存性が良いため運搬コストも低減することのできる、「濃縮還元」が採用されているそうです。
ジュース1つの事のようですが勉強になります。企業間で効率的な商品の行き来ができるよう、いろいろな工夫がなされているんですね。
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